3/22号ボーズ＆ホーショールを食べよう！ 🥟🔥😋

シリーズ名：Сайн уу！モンゴル！蒼天の国の冒険ノート（第4回）

1️⃣ モンゴルにも「餃子」があった！

日本にはぎょうざがあるけれど、モンゴルにもとってもよく似た料理があるんだ。その名前はボーズ（Бууз）とホーショール（Хуушуур）。

どちらも、薄い小麦粉の皮に羊肉（や牛肉）を包んで作る料理で、モンゴルでは昔から家族みんなで食べてきた大切な味。ちがいはひとことで言うと、ボーズは蒸す、ホーショールは揚げる。どちらも手作りで、包み方にもその家ならではのコツがあるんだ。

ボーズはモンゴルを代表する蒸し餃子で、お祭りやお正月（ツァガーンサル）には欠かせない料理だよ。

てっぺんの穴は蒸すときに蒸気を逃がすためで、食べるときはこぼさないように気をつけよう。皮の中に肉のうまみがたっぷり閉じこめられていて、かぶりつくとじゅわっとおいしいんだ。

ホーショールはボーズの「揚げバージョン」。ナーダム祭りの屋台でよく売られていて、お祭りの定番フードとして親しまれているよ。

外はサクサク、中はジューシー。ボーズよりもずっとこんがりとした香ばしい味がするよ。「どっちが好き？」と聞かれたら、モンゴルの人たちも意見が分かれるほどのライバル関係なんだ。

ボーズもホーショールも、家族みんなで集まって作ることが多いよ。たくさん包むから、手分けしないと大変なんだ。

ボーズの作り方はこんな流れ。

ホーショールは生地を半月型にして閉じ、油で揚げるとできあがり。どちらも包む工程が難しくて、最初はなかなかきれいな形にならないけれど、それも手作りの楽しさのひとつだね。

ボーズやホーショールを作るとき、モンゴルでは家族や親戚が集まって、みんなでおしゃべりしながら包むのが定番だよ。何十個、何百個と作るから、たくさんの手が必要なんだ。

料理を一緒に作ることが、家族の時間をつなぐきっかけになっているんだね。食べるだけでなく、作る過程も文化の一部というのが、モンゴルのボーズらしいところだよ。

日本語	モンゴル語	読み方	🔊
蒸し餃子	Бууз	ボーズ	🔊 発音
揚げ餃子	Хуушуур	ホーショール	🔊 発音
おいしい	Амттай	アムタイ	🔊 発音
肉	Мах	マフ	🔊 発音

今日のテーマはモンゴル料理だから、食べるときに使えることばを選んだよ。「Амттай（おいしい）」はひとこと言うだけでとても喜ばれる魔法のことば。「Бууз（ボーズ）」「Хуушуур（ホーショール）」と合わせて覚えてみよう！

Q: ボーズとホーショールのいちばんのちがいはどれでしょう？

答えを見る

**答え：2. 蒸すか揚げるかの調理法がちがう** ボーズは蒸し餃子、ホーショールは揚げ餃子。どちらも羊肉などを包んだ料理だけど、調理法によって食感や味がまったくちがうんだ。ぜひ両方食べ比べてみてね！

モンゴルのボーズ・ホーショールの作り方がわかる動画はこちら。